依照想要達到的目標，選擇適合的品種來繁育。如果是肉鴨，要選擇長得快、肉長得多的品種；蛋鴨則選擇產蛋量高的父系母系，以自然配種或是人工授精的方式育種，生出鴨蛋後會送往孵化場孵化。

將種鴨蛋放入孵蛋器中，以適當的溫度、濕度環境，讓鴨蛋均勻受熱，約28~35天（孵化時間依品種略有差異）後就會孵化完成。新誕生雛鴨會運輸到各鴨場進行養殖。

新生的小鴨因為羽毛還沒生長完全，對溫度變化敏感，容易因失溫死亡。因此會裝設保溫燈，並保持墊料的乾燥，來控制環境溫度、濕度，約20天後可移到大鴨場飼養。